Раздел 1. Прием заказов на бронирование от потребителей
Тема 1.1. Основные функции и службы гостиницы
Тема 1.2. Цели, виды и способы бронирования
Тема 1.3. Функции и организация службы бронирования
Тема 1.4. Кадровое обеспечение
Тема 1.5. Информационные и телекоммуникационные технологии для обеспечения процессов бронирования
Реализация программы профессионального модуля предполагает концентрированную учебную и производственную практики после изучения каждого раздела. Занятия по учебной и производственной практике проводятся на лицензированных предприятиях после освоения всех разделов профессионального модуля.
ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей.
Программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис, углубленной в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): организация деятельности служб приема, размещения и выписка гостей и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области организации обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
-
приёма, регистрации и размещения гостей;
-
предоставления информации гостям об услугах в гостинице;
-
участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
-
контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
-
подготовки счетов и организации отъезда гостей;
-
проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;
уметь:
-
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
-
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
-
информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;
-
готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;
-
контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
-
оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними; поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
-
составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);
-
выполнять обязанности ночного портье;
знать:
-
нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;
-
организацию службы приема и размещения;
-
стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
-
правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей; юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
-
основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
-
виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;
-
правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
-
виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
-
основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;
-
принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;
-
правила работы с информационной базой данных гостиницы
Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 378 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 252 часа;
практические работы – 90 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 126 часов;
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности организация деятельности служб приема, размещения и выписка гостей, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
|
Наименование результата обучения
|
ПК 2.1.
|
Принимать, регистрировать и размещать гостей.
|
ПК 2.2.
|
Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
|
ПК 2.3.
|
Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
|
ПК 2.4.
|
Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
|
ПК 2.5.
|
Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
|
ПК 2.6.
|
Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
|
ОК 1.
|
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
ОК 2.
|
Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
ОК 3.
|
Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
|
ОК 4.
|
Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
ОК 5.
|
Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.
|
ОК 6.
|
Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
ОК 7.
|
Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.
|
ОК 8.
|
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
|
ОК 9.
|
Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.
|
ОК 10.
|
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
|
Перечень учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
-
Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах:учебное пособие для студ.сред.проф.образования / М.А.Ехина. – 2-е изд., стер.- М.:Издательский центр «Академия», 2010. -208с
-
Ляпина И.Ю.. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник для нач.проф. образования/ И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю.Лапина.- 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр Академия, 2010. -208 стр.
-
Асанова И.М. Деятельность службы приема и размещения: учебник для студентов высш.учеб.заведений/ И.М. Асанова, А.А. Жуков. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.
-
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. : учеб.пособие для студ. Высш.учеб.заведений/ Н.Ю. Арбузова. 2-е изд., испр, -М.: издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.
Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля.
Междисциплинарный курс
МДК 02.01 Организация деятельности службы приёма, размещения и выписки гостей
В результате изучения дисциплины студент должен:
уметь:
-
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
-
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
-
информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;
-
готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;
-
контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
-
оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;
-
поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
-
составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);
-
выполнять обязанности ночного портье;
знать:
-
нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;
-
организацию службы приема и размещения;
-
стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
-
правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;
-
юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
-
основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
-
виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;
-
правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
-
виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
-
основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;
-
принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;
-
правила работы с информационной базой данных гостиницы
Виды учебной работы и объём учебных часов
Вид учебной работы
|
Объем часов
|
Максимальная учебная нагрузка (всего)
|
276
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
|
184
|
в том числе:
|
|
практические занятия
|
90
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
92
|
в том числе:
|
|
Итоговая аттестация в форме экзамена
|
|
Содержание дисциплины
Раздел 1. Организация деятельности службы приема, размещения и выписка гостей
Тема 1.1 Основные функции и состав персонала службы приема и размещения
Тема 1.2 Организация рабочего места службы приема и размещения
Тема 1.3 Встреча и прием гостя
Тема 1.4 Ночной аудит
Тема 1.5 Принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами
гостиницы
Реализация программы профессионального модуля предполагает концентрированную учебную и производственную практики после изучения каждого раздела. Занятия по учебной и производственной практике проводятся на лицензированных предприятиях после освоения всех разделов профессионального модуля.
МДК.02.02 дисциплина Международное гостиничное хозяйство
Студент в ходе освоения профессионального модуля должен:
знать:
-
приём, регистрацию и размещение гостей;
-
предоставление информации гостям об услугах в гостинице;
-
участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
-
контроль оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
-
подготовку счетов и организацию отъезда гостей;
-
проведение ночного аудита и передачу дел по окончании смены;
уметь:
-
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
-
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
Виды учебной работы и объём учебных часов
Вид учебной работы
|
Объем часов
|
Максимальная учебная нагрузка (всего)
|
48
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
|
32
|
в том числе:
|
|
практические занятия
|
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
16
|
в том числе:
|
|
Итоговая аттестация
|
|
Содержание дисциплины:
Тема 1 Теоретическая основа международного стандарта обслуживания
Тема 2 Элементы международных стандартов обслуживания в гостиничном комплексе
Тема 3 Понятие стандарта качественного обслуживания
Тема 4 Сущность гостеприимства как составляющая качественного обслуживания
Тема 5 Организация предоставления гостиничных услуг в предприятиях индустрии гостеприимства
Тема 6 Требования к внешнему виду персонала
Тема 7 Стандарты поведения и общения персонала с клиентами гостиницы
Тема 8 Основные правила ведения телефонных переговоров
МДК.02.03 Маркетинг гостеприимства
Студент в ходе освоения профессионального модуля должен:
Знать:
-
приёма, регистрации и размещения гостей;
-
предоставления информации гостям об услугах в гостинице;
-
участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
-
контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
-
подготовки счетов и организации отъезда гостей;
-
проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;
уметь:
-
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
-
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
Виды учебной работы и объём учебных часов
Вид учебной работы
|
Объем часов
|
Максимальная учебная нагрузка (всего)
|
54
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
|
36
|
в том числе:
|
|
практические занятия
|
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
18
|
в том числе:
|
|
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета
|
|
Содержание дисциплины:
Тема 1.1 Маркетинг как концепция управления индустрией гостеприимства
Тема 1.2 Тенденции и перспективы развития
Тема 1.3 Гостиничная индустрия и гостиничный сервис
Тема 1.4 Реклама и пропаганда в индустрии гостеприимства
Тема 1.5 Продвижение продукции
Тема 1.6 Маркетинговые информационные системы и
маркетинговые исследования
ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания.
Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис я углубленной в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): организация обслуживания гостей в процессе проживания и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).
ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области организации обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
-
организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;
-
предоставления услуги питания в номерах;
-
оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы;
уметь:
-
организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;
-
оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;
-
организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA- услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;
-
контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;
-
комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;
-
осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;
-
проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;
-
составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;
-
предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;
знать:
-
порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;
-
правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами;
-
виды "комплиментов", персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;
-
порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;
-
принципы и технологии организации досуга и отдыха;
-
порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих; правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;
-
правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;
-
особенности обслуживания room-service;
-
правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;
-
правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;
-
правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;
-
правила обращения с магнитными ключами;
-
правила организации хранения ценностей проживающих;
-
правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;
-
правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей
Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 390 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 260 часов;
практические работы – 100 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 130 часов;
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности организация обслуживания гостей в процессе проживания, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
|
Наименование результата обучения
|
ПК 3.1.
|
Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
|
ПК 3.2.
|
Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).
|
ПК 3.3.
|
Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
|
ПК 3.4.
|
Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
|
ОК 1.
|
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
ОК 2.
|
Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
ОК 3.
|
Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
|
ОК 4.
|
Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
ОК 5.
|
Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.
|
ОК 6.
|
Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
ОК 7.
|
Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.
|
ОК 8.
|
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
|
ОК 9.
|
Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.
|
ОК 10.
|
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
|
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности электросварочные и газосварочные работы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Перечень учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
-
Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах:учебное пособие для студ.сред.проф.образования / М.А.Ехина. – 2-е изд., стер.- М.:Издательский центр «Академия», 2010. -208с
-
Ляпина И.Ю.. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник для нач.проф. образования/ И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю.Лапина.- 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр Академия, 2010. -208 стр.
-
Асанова И.М. Деятельность службы приема и размещения: учебник для студ.сред.проф.образования/ И.М. Асанова, А.А. Жуков. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.
-
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. : учеб.пособие для студ. Сред.проф.образования/ Н.Ю. Арбузова. 2-е изд., испр, -М.: издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.
Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля
МДК 03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания
В результате изучения дисциплины студент должен:
уметь:
-
организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;
-
оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;
-
организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA- услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;
-
контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;
-
комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;
-
осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;
-
проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;
-
составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;
-
предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;
знать:
-
порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;
-
правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами;
-
виды "комплиментов", персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;
-
порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;
-
принципы и технологии организации досуга и отдыха;
-
порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих; правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;
-
правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;
-
особенности обслуживания room-service;
-
правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;
-
правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;
-
правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;
-
правила обращения с магнитными ключами; правила организации хранения ценностей проживающих;
-
правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице; правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей
Виды учебной работы и объём учебных часов
Вид учебной работы
|
Объем часов
|
Максимальная учебная нагрузка (всего)
|
246
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
|
164
|
в том числе:
|
|
практические занятия
|
70
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
82
|
в том числе:
|
|
Итоговая аттестация в форме экзамена
|
|
Содержание дисциплины
Раздел 1. Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Тема 1.1.Уборка номера
Тема 1.2.Организация хранения личных вещей
Тема 1.3.Техника безопасности
Тема 1.4. Предоставление услуг питания
Тема 1.5.Предоставление дополнительных услуг
Реализация программы профессионального модуля предполагает концентрированную учебную и производственную практики после изучения каждого раздела. Занятия по учебной и производственной практике проводятся на лицензированных предприятиях после освоения всех разделов профессионального модуля.
МДК 03.02 Виды уборочных работ и материально-техническое обеспечение.
Студент в ходе освоения профессионального модуля должен:
уметь:
-
планировать качественные и количественные потребности гостиницы в кадрах; -осуществлять подбор персонала;
-
оформлять необходимую кадровую документацию;
-
интерпретировать результаты изучения индивидуальных особенностей сотрудников;
-
выбирать программу обучения, повышения квалификации;
-
разрабатывать процедуру аттестации и критерии оценки деятельности персонала;
знать:
-
цели, задачи и практические подходы к организации работы персонала современной гостиницы;
-
методику определения потребности в трудовых ресурсах;
-
источники и способы привлечения персонала; методы и технологию отбора и найма персонала в гостиницу;
-
критерии оценки кандидатов; правила оформления основных документов,
-
регламентирующих работу персонала; производственные стандарты работы различных служб гостиницы;
-
содержание процесса адаптации в гостинице;
-
роль корпоративной культуры в организации работы персонала гостиницы; основные формы обучения в гостинице;
-
особенности работы с кадровым резервом гостиницы; понятие, алгоритм, виды и критерии аттестации персонала гостиницы;
-
виды карьерных перемещений в гостинице
-
иметь практический опыт:
-
подбора и расстановки персонала;
-
оформления и разработки кадровой документации;
-
разработки и проведения мероприятий по адаптации новых сотрудников;
-
организации повышения квалификации и обучения персонала;
-
оценки профессиональной компетентности работников гостиницы;
Виды учебной работы и объём учебных часов
Вид учебной работы
|
Объем часов
|
Максимальная учебная нагрузка (всего)
|
90
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
|
60
|
в том числе:
|
|
практические занятия
|
30
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
30
|
в том числе:
|
|
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета
|
|
Содержание дисциплины:
Тема 1.1.Категории уборочных работ
Тема 1.2.Специфика работы службы хозяйственного обеспечения и обслуживания номерного фонда
Тема 1.3.Организация уборочных работ в гостинице
Тема 1.4.Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)
Тема 1.5 Служба прачечной как подразделение службы хозяйственного обеспечения и обслуживания номерного фонда
МДК.03.03 Безопасность отеля
Студент в ходе освоения профессионального модуля должен:
уметь:
-
специально разработанные системы регламентации поведения обслуживающего персонала и сотрудников, отвечающих за безопасность;
-
проведение мер по специальной подготовке персонала службы безопасности;
-
технология гостиничного обслуживания;
-
принципы организации порядка доступа и охраны различных категорий гостиничных номеров и служебных помещений;
-
регламентация действий сотрудников в экстремальных ситуациях.
знать:
-
Повышение пожарной и аварийной безопасности гостиниц;
-
Защита гостей, персонала и имущества от криминальных посягательств;
-
Совершенствование технологии гостиничного обслуживания
Виды учебной работы и объём учебных часов
Вид учебной работы
|
Объем часов
|
Максимальная учебная нагрузка (всего)
|
54
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
|
36
|
в том числе:
|
|
практические занятия
|
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
18
|
в том числе:
|
|
Итоговая аттестация
|
|
Содержание дисциплины:
Тема 1 Основы безопасности отеля
Тема 1.2 Подбор специалистов в структуру безопасности
Тема 1.3 Применение комплекса безопасности в гостиничном бизнесе
Тема 1.4 Технические средства безопасности в гостиничном бизнесе
ПМ.04 Продажи гостиничного продукта
Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис я углубленной в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): продажи гостиничного продукта и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.
ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.
ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.
ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
ПК 4.5. Принимать участие в проведении маркетинговых исследований.
Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области организации обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
-
изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора соответствующего им гостиничного продукта;
-
разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;
-
выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации;
-
участия в разработке комплекса маркетинга
уметь:
-
выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;
-
проводить сегментацию рынка;
-
разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;
-
оценивать эффективность сбытовой политики;
-
выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;
-
формулировать содержание рекламных материалов;
-
собирать и анализировать информацию о ценах;
знать:
-
состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;
-
гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;
-
особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия;
-
потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;
-
методы изучения и анализа предпочтений потребителя;
-
потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения;
-
последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и позиционировании гостиничного продукта;
-
формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;
-
особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;
-
специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее формирование, систему скидок и надбавок;
-
специфику рекламы услуг гостиниц и гостиничного продукта
Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 219 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 146 часов;
практические работы – 70 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 73 часа;
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности продажи гостиничного продукта, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
|
Наименование результата обучения
|
ПК 4.1.
|
Выявлять спрос на гостиничные услуги.
|
ПК 4.2.
|
Формировать спрос и стимулировать сбыт.
|
ПК 4.3.
|
Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.
|
ПК 4.4.
|
Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
|
ПК 4.5.
|
Принимать участие в проведении маркетинговых исследований.
|
ОК 1.
|
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
ОК 2.
|
Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
ОК 3.
|
Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
|
ОК 4.
|
Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
ОК 5.
|
Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.
|
ОК 6.
|
Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
ОК 7.
|
Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.
|
ОК 8.
|
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
|
ОК 9.
|
Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.
|
ОК 10.
|
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
|
Перечень учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
-
Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учебное пособие для студ .сред. проф. образования / М.А.Ехина. – 2-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2010. -208с
-
Ляпина И.Ю.. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник для нач.проф. образования/ И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю.Лапина.- 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр Академия, 2010. -208 стр.
-
Асанова И.М. Деятельность службы приема и размещения: учебник для студентов высш.учеб.заведений/ И.М. Асанова, А.А. Жуков. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.
-
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. : учеб.пособие для студ. Высш.учеб.заведений/ Н.Ю. Арбузова. 2-е изд., испр, -М.: издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.
Поділіться з Вашими друзьями: |