Основной профессиональной образовательной программы по специальности спо 101101 гостиничный сервис базовая подготовка Правообладатель



Сторінка7/8
Дата конвертації13.04.2016
Розмір1.53 Mb.
#6313
1   2   3   4   5   6   7   8
Раздел 1. Прием заказов на бронирование от потребителей

Тема 1.1. Основные функции и службы гостиницы

Тема 1.2. Цели, виды и способы бронирования

Тема 1.3. Функции и организация службы бронирования

Тема 1.4. Кадровое обеспечение

Тема 1.5. Информационные и телекоммуникационные технологии для обеспечения процессов бронирования


Реализация программы профессионального модуля предполагает концентрированную учебную и производственную практики после изучения каждого раздела. Занятия по учебной и производственной практике проводятся на лицензированных предприятиях после освоения всех разделов профессионального модуля.
ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей.
Программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис, углубленной в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): организация деятельности служб приема, размещения и выписка гостей и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.

ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.

ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.

ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области организации обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:


  • приёма, регистрации и размещения гостей;

  • предоставления информации гостям об услугах в гостинице;

  • участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;

  • контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

  • подготовки счетов и организации отъезда гостей;

  • проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;

уметь:

  • организовывать рабочее место службы приема и размещения;

  • регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);

  • информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;

  • готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;

  • контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

  • оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними; поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);

  • составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);

  • выполнять обязанности ночного портье;

знать:

  • нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;

  • организацию службы приема и размещения;

  • стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;

  • правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей; юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;

  • основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;

  • виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;

  • правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;

  • виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;

  • основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;

  • принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

  • правила работы с информационной базой данных гостиницы


Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 378 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 252 часа;

практические работы – 90 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 126 часов;

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности организация деятельности служб приема, размещения и выписка гостей, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:



Код

Наименование результата обучения

ПК 2.1. 

Принимать, регистрировать и размещать гостей.

ПК 2.2. 

Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.

ПК 2.3.

Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.4.

Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.5.

Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.

ПК 2.6.

Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

ОК 1. 

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. 

Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. 

Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

ОК 4. 

Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. 

Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.

ОК 6. 

Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. 

Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.


ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.


ОК 10.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Перечень учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:


    1. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах:учебное пособие для студ.сред.проф.образования / М.А.Ехина. – 2-е изд., стер.- М.:Издательский центр «Академия», 2010. -208с

    2. Ляпина И.Ю.. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник для нач.проф. образования/ И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю.Лапина.- 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр Академия, 2010. -208 стр.

    3. Асанова И.М. Деятельность службы приема и размещения: учебник для студентов высш.учеб.заведений/ И.М. Асанова, А.А. Жуков. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.

    4. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. : учеб.пособие для студ. Высш.учеб.заведений/ Н.Ю. Арбузова. 2-е изд., испр, -М.: издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.

Кадровое обеспечение образовательного процесса



Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля.
Междисциплинарный курс

МДК 02.01 Организация деятельности службы приёма, размещения и выписки гостей
В результате изучения дисциплины студент должен:
уметь:

  • организовывать рабочее место службы приема и размещения;

  • регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);

  • информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;

  • готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;

  • контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

  • оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;

  • поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);

  • составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);

  • выполнять обязанности ночного портье;


знать:

  • нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;

  • организацию службы приема и размещения;

  • стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;

  • правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;

  • юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;

  • основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;

  • виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;

  • правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;

  • виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;

  • основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;

  • принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

  • правила работы с информационной базой данных гостиницы


Виды учебной работы и объём учебных часов


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

276

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

184

в том числе:




практические занятия

90

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

92

в том числе:




Итоговая аттестация в форме экзамена






Содержание дисциплины

Раздел 1. Организация деятельности службы приема, размещения и выписка гостей

Тема 1.1 Основные функции и состав персонала службы приема и размещения

Тема 1.2 Организация рабочего места службы приема и размещения

Тема 1.3 Встреча и прием гостя

Тема 1.4 Ночной аудит

Тема 1.5 Принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами

гостиницы


Реализация программы профессионального модуля предполагает концентрированную учебную и производственную практики после изучения каждого раздела. Занятия по учебной и производственной практике проводятся на лицензированных предприятиях после освоения всех разделов профессионального модуля.
МДК.02.02 дисциплина Международное гостиничное хозяйство
Студент в ходе освоения профессионального модуля должен:
знать:

  • приём, регистрацию и размещение гостей;

  • предоставление информации гостям об услугах в гостинице;

  • участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;

  • контроль оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

  • подготовку счетов и организацию отъезда гостей;

  • проведение ночного аудита и передачу дел по окончании смены;


уметь:

  • организовывать рабочее место службы приема и размещения;

  • регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);


Виды учебной работы и объём учебных часов


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

48

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

32

в том числе:




практические занятия




Самостоятельная работа обучающегося (всего)

16

в том числе:




Итоговая аттестация





Содержание дисциплины:
Тема 1 Теоретическая основа международного стандарта обслуживания

Тема 2 Элементы международных стандартов обслуживания в гостиничном комплексе

Тема 3 Понятие стандарта качественного обслуживания

Тема 4 Сущность гостеприимства как составляющая качественного обслуживания

Тема 5 Организация предоставления гостиничных услуг в предприятиях индустрии гостеприимства

Тема 6 Требования к внешнему виду персонала

Тема 7 Стандарты поведения и общения персонала с клиентами гостиницы

Тема 8 Основные правила ведения телефонных переговоров



МДК.02.03 Маркетинг гостеприимства
Студент в ходе освоения профессионального модуля должен:

Знать:

  • приёма, регистрации и размещения гостей;

  • предоставления информации гостям об услугах в гостинице;

  • участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;

  • контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

  • подготовки счетов и организации отъезда гостей;

  • проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;

уметь:

  • организовывать рабочее место службы приема и размещения;

  • регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);



Виды учебной работы и объём учебных часов


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

54

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

36

в том числе:




практические занятия




Самостоятельная работа обучающегося (всего)

18

в том числе:




Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета






Содержание дисциплины:
Тема 1.1 Маркетинг как концепция управления индустрией гостеприимства

Тема 1.2 Тенденции и перспективы развития

Тема 1.3 Гостиничная индустрия и гостиничный сервис

Тема 1.4 Реклама и пропаганда в индустрии гостеприимства

Тема 1.5 Продвижение продукции

Тема 1.6 Маркетинговые информационные системы и

маркетинговые исследования
ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания.
Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис я углубленной в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): организация обслуживания гостей в процессе проживания и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).

ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.

ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области организации обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.



С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

  • организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;

  • предоставления услуги питания в номерах;

  • оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы;

уметь:

  • организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;

  • оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;

  • организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA- услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;

  • контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;

  • комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;

  • осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

  • проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

  • составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;

  • предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;


знать:

  • порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;

  • правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами;

  • виды "комплиментов", персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;

  • порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;

  • принципы и технологии организации досуга и отдыха;

  • порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих; правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;

  • правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;

  • особенности обслуживания room-service;

  • правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;

  • правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;

  • правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;

  • правила обращения с магнитными ключами;

  • правила организации хранения ценностей проживающих;

  • правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;

  • правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей


Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 390 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 260 часов;

практические работы – 100 часов;



самостоятельной работы обучающегося – 130 часов;
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности организация обслуживания гостей в процессе проживания, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:


Код

Наименование результата обучения

ПК 3.1. 

Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

ПК 3.2. 

Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).

ПК 3.3. 

Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.

ПК 3.4.

Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

ОК 1. 

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. 

Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. 

Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

ОК 4. 

Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. 

Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.

ОК 6. 

Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. 

Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности электросварочные и газосварочные работы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Перечень учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:



    1. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах:учебное пособие для студ.сред.проф.образования / М.А.Ехина. – 2-е изд., стер.- М.:Издательский центр «Академия», 2010. -208с

    2. Ляпина И.Ю.. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник для нач.проф. образования/ И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю.Лапина.- 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр Академия, 2010. -208 стр.

    3. Асанова И.М. Деятельность службы приема и размещения: учебник для студ.сред.проф.образования/ И.М. Асанова, А.А. Жуков. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.

    4. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. : учеб.пособие для студ. Сред.проф.образования/ Н.Ю. Арбузова. 2-е изд., испр, -М.: издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.

Кадровое обеспечение образовательного процесса



Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля
МДК 03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания
В результате изучения дисциплины студент должен:
уметь:

  • организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;

  • оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;

  • организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA- услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;

  • контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;

  • комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;

  • осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

  • проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

  • составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;

  • предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;


знать:

  • порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;

  • правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами;

  • виды "комплиментов", персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;

  • порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;

  • принципы и технологии организации досуга и отдыха;

  • порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих; правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;

  • правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;

  • особенности обслуживания room-service;

  • правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;

  • правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;

  • правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;

  • правила обращения с магнитными ключами; правила организации хранения ценностей проживающих;

  • правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице; правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей



Виды учебной работы и объём учебных часов


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

246

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

164

в том числе:




практические занятия

70

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

82

в том числе:




Итоговая аттестация в форме экзамена





Содержание дисциплины

Раздел 1. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Тема 1.1.Уборка номера

Тема 1.2.Организация хранения личных вещей

Тема 1.3.Техника безопасности

Тема 1.4. Предоставление услуг питания



Тема 1.5.Предоставление дополнительных услуг
Реализация программы профессионального модуля предполагает концентрированную учебную и производственную практики после изучения каждого раздела. Занятия по учебной и производственной практике проводятся на лицензированных предприятиях после освоения всех разделов профессионального модуля.
МДК 03.02 Виды уборочных работ и материально-техническое обеспечение.
Студент в ходе освоения профессионального модуля должен:
уметь:

  • планировать качественные и количественные потребности гостиницы в кадрах; -осуществлять подбор персонала;

  • оформлять необходимую кадровую документацию;

  • интерпретировать результаты изучения индивидуальных особенностей сотрудников;

  • выбирать программу обучения, повышения квалификации;

  • разрабатывать процедуру аттестации и критерии оценки деятельности персонала;



знать:

  • цели, задачи и практические подходы к организации работы персонала современной гостиницы;

  • методику определения потребности в трудовых ресурсах;

  • источники и способы привлечения персонала; методы и технологию отбора и найма персонала в гостиницу;

  • критерии оценки кандидатов; правила оформления основных документов,

  • регламентирующих работу персонала; производственные стандарты работы различных служб гостиницы;

  • содержание процесса адаптации в гостинице;

  • роль корпоративной культуры в организации работы персонала гостиницы; основные формы обучения в гостинице;

  • особенности работы с кадровым резервом гостиницы; понятие, алгоритм, виды и критерии аттестации персонала гостиницы;

  • виды карьерных перемещений в гостинице

  • иметь практический опыт:

  • подбора и расстановки персонала;

  • оформления и разработки кадровой документации;

  • разработки и проведения мероприятий по адаптации новых сотрудников;

  • организации повышения квалификации и обучения персонала;

  • оценки профессиональной компетентности работников гостиницы;

Виды учебной работы и объём учебных часов


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

90

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

60

в том числе:




практические занятия

30

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

30

в том числе:




Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета





Содержание дисциплины:

Тема 1.1.Категории уборочных работ

Тема 1.2.Специфика работы службы хозяйственного обеспечения и обслуживания номерного фонда

Тема 1.3.Организация уборочных работ в гостинице

Тема 1.4.Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)

Тема 1.5 Служба прачечной как подразделение службы хозяйственного обеспечения и обслуживания номерного фонда



МДК.03.03 Безопасность отеля

Студент в ходе освоения профессионального модуля должен:


уметь:

  • специально разработанные системы регламентации поведения обслуживающего персонала и сотрудников, отвечающих за безопасность;

  • проведение мер по специальной подготовке персонала службы безопасности;

  • технология гостиничного обслуживания;

  • принципы организации порядка доступа и охраны различных категорий гостиничных номеров и служебных помещений;

  • регламентация действий сотрудников в экстремальных ситуациях.


знать:

  • Повышение пожарной и аварийной безопасности гостиниц;

  • Защита гостей, персонала и имущества от криминальных посягательств;

  • Совершенствование технологии гостиничного обслуживания



Виды учебной работы и объём учебных часов


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

54

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

36

в том числе:




практические занятия




Самостоятельная работа обучающегося (всего)

18

в том числе:




Итоговая аттестация





Содержание дисциплины:
Тема 1 Основы безопасности отеля

Тема 1.2 Подбор специалистов в структуру безопасности

Тема 1.3 Применение комплекса безопасности в гостиничном бизнесе

Тема 1.4 Технические средства безопасности в гостиничном бизнесе




ПМ.04 Продажи гостиничного продукта
Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис я углубленной в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): продажи гостиничного продукта и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.

ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.

ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.

ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.

ПК 4.5. Принимать участие в проведении маркетинговых исследований.


Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области организации обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:



иметь практический опыт:

  • изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора соответствующего им гостиничного продукта;

  • разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

  • выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации;

  • участия в разработке комплекса маркетинга

уметь:

  • выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;

  • проводить сегментацию рынка;

  • разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;

  • оценивать эффективность сбытовой политики;

  • выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;

  • формулировать содержание рекламных материалов;

  • собирать и анализировать информацию о ценах;

знать:

  • состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;

  • гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;

  • особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия;

  • потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;

  • методы изучения и анализа предпочтений потребителя;

  • потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения;

  • последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и позиционировании гостиничного продукта;

  • формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;

  • особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;

  • специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее формирование, систему скидок и надбавок;

  • специфику рекламы услуг гостиниц и гостиничного продукта

Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 219 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 146 часов;

практические работы – 70 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 73 часа;

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности продажи гостиничного продукта, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:



Код

Наименование результата обучения

ПК 4.1.

Выявлять спрос на гостиничные услуги.

ПК 4.2.

Формировать спрос и стимулировать сбыт.

ПК 4.3.

Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.

ПК 4.4.

Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.

ПК 4.5.

Принимать участие в проведении маркетинговых исследований.

ОК 1. 

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. 

Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. 

Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

ОК 4. 

Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. 

Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.

ОК 6. 

Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. 

Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Перечень учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы



Основные источники:

    1. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учебное пособие для студ .сред. проф. образования / М.А.Ехина. – 2-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2010. -208с

    2. Ляпина И.Ю.. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник для нач.проф. образования/ И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю.Лапина.- 7-е изд., стер. – М.: Издательский центр Академия, 2010. -208 стр.

    3. Асанова И.М. Деятельность службы приема и размещения: учебник для студентов высш.учеб.заведений/ И.М. Асанова, А.А. Жуков. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.

    4. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. : учеб.пособие для студ. Высш.учеб.заведений/ Н.Ю. Арбузова. 2-е изд., испр, -М.: издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.





Поділіться з Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8




База даних захищена авторським правом ©shag.com.ua 2022
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка