Оцтова кислота, її молекулярна та структурна формули, фізичні властивості. Функціональна карбоксильна група. Хімічні властивості: електролiтична дисоціація, взаємодія з індикаторами, металами, лугами, солями, спиртами Мета: вивчити склад молекул карбонових

Тема: Оцтова кислота, її молекулярна та структурна формули, фізичні властивості. Функціональна карбоксильна група. Хімічні властивості: електролiтична дисоціація, взаємодія з індикаторами, металами, лугами, солями, спиртами

Мета: вивчити склад молекул карбонових кислот, електронні та структурні формули; функціональні групи; фізичні та хімічні властивості на прикладі оцтової кислоти.

Тип уроку: вивчення нового матеріалу

Хід уроку:

І. АОЗ

1. 
   Яку групу органічних речовин ми вивчили?
   
2. 
   Атоми яких елементів входять до складу спиртів?
   
3. 
   Яка валентність атому Карбону в органічних сполуках?
   
4. 
   Як називається функціональна група спиртів?
   
5. 
   Яка класифікація характерна для спиртів?
   
6. 
   Які типи ізомерії характерні для спиртів?
   

Сьогодні ми з вами познайомимось ще з одним класом органічних сполук до складу якого входять Карбон, Гідроген і Оксиген. Це карбонові кислоти. Вивчати дані речовини ми будемо на прикладі речовини яку найширше використовує людина – це оцтова кислота.

ІІІ. Послідовність вивчення нового матеріалу.

План

1. 
   Визначення
   
2. 
   Загальна формула
   
3. 
   Номенклатура
   
4. 
   Ізомерія
   
5. 
   Фізичні властивості
   
6. 
   Хімічні властивості
   

Фізичні властивості карбонових кислот змінюються поступово зі зростанням довжини вуглецевого ланцюгу. Перші одинадцять кислот є рідинами. Вони мають сильний різкий запах. Вищі представники класу, починаючи з дванадцятої, - тверді безбарвні воскоподібні речовини, що не мають запаху.

Найбільш цікавими представниками є мурашина кислота, оцтова кислота, пропанова кислота, масляна, валеріанова.

Мурашина, або метанова кислота - безбарвна рідина з різким запахом, спричиняє на шкірі опіки. Назва „мурушина” пов’язана з тим, що вона міститься у виділеннях мурах, та у невеликій кількості у сечі та поті тварин.

Мурашина кислота була відкрита в 1794 р. німецьким хіміком Андреасом-Сігізмундом Маркграфом у кислих виділеннях рудих мурах. Вперше мурашина кислота синтетично була синтезована французьким хіміком Т. Пелузом у 1831р.

Спиртові розчини мурашиної кислоти (1% мурашиний спирт) застосовується у фармації як подразнюючий засіб при невралгіях, міозитах, причому в минулому при лікуванні ревматичних болів і радикулітів джерелом ліків були живі мурахи.

Також мурашина кислота має бактерицидні властивості, її застосовують як консервант під час заготовки силосу.

Утворюється в процесі гниття і бродіння. Міститься в рослинах та виділеннях тварин. Це перша кислота, яка стала відома людству, у вигляді оцту, який утворюється під час бродіння вина.

Столовий оцет (3 – 9% розчини оцтової кислоти) використовують як смакову приправу та консервант, наприклад, під час виготовлення маринадів. Кисле середовище, що утворюється, пригнічує розвиток гнильних бактерій і пліснявих грибків. Оцтом як харчовою приправою почали користуватися майже 3000 років тому, тобі оцет був єдиною харчовою кислотою і його назва ототожнювалась з самим уявленням про кисле та кислоти. Оцет утворювався при скисанні вина.

Синтетично оцтова кислота вперше отримана у 1700р.

За -16*С концентрована оцтова кислота „замерзає”, її кристали нагадують лід, тому 100% оцтову кислоту називають льодяною, 70 – 80% - оцтова есенція.

З усіх карбонових кислот оцтова має найбільше практичне значення:

- її застосовують в медико-біологічних лабораторіях - для нейтралізації та підкислення розчинів;

- у виробництві лікарських препаратів - аспірину, фенацетину, які виявляють протизапальну та жарознижуючу дію;

- сіль оцтової кислоти - алюміній ацетат застосовують як в’яжучий засіб при запаленнях шкіри та слизових оболонок

- похідні цієї кислоти використовують для фарбування тканин і в сільському господарстві для боротьби з бур’янами.

Вищі карбонові кислоти входять до складу рослинних і тваринних жирів. Ці кислоти тверді, нерозчинні у воді, їх застосовують ля виробництва мила.

Також вищі карбонові кислоти використовують для виробництва каучуку, ліків, лаків і фарб.

CH₃ COOH – оцтова кислота

HCOOH – мурашина кислота

Записуємо молекулярну і структурну формули оцтової кислоти.

6. Хімічні властивості.

Записуємо рівняння реакцій , що характеризують хімічні властивості оцтової кислоти і повертаємося до проблемного питання. Даємо відповідь на нього.

Складаємо схему –шпаргалку хімічних властивостей оцтової кислоти.

Звертаємо увагу на реакцію з спиртами, даємо їй на зву –естерифікації і назву продуктам реакції –естери .

1. 
   Як називається функціональна група органічних кислот?
   
2. 
   Як називаються органічні кислоти, що містять карбоксильну групу?
   
3. 
   Який агрегатний стан оцтової кислоти? А який вищих карбонових кислот, що містять 15 і більше атомів Карбону?
   
4. 
   Чому при дії натрієм на оцтову кислоту виділяється газ? Який?
   
5. 
   Який газ виділяється при дії оцтової кислоти на соду?
   
6. 
   Де застосовують оцтову кислоту?