Комплект контрольно-оценочные средства для оценки результатов освоения Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий



Сторінка4/5
Дата конвертації26.04.2016
Розмір0.81 Mb.
1   2   3   4   5

Пирожное «Фантазия»


  • Технология приготовления желе из желатина и на агаре.

  • Технология приготовления пирожков с различными фаршами из слоеного пресного теста.

  • Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления пирожков с различными фаршами из слоеного пресного теста.

  • Правила проведения бракеража хлебобулочных изделий.

    Государственное бюджетное образовательное учреждение

    Саратовской области среднего профессионального образования


    Утверждаю зам. директора по методической работе

    -------------------------_Н.Е Кетько


    «Саратовский колледж кулинарного искусства»


    У

    _____________ Н.Е Кетько



    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    специальных дисциплин

    Председатель

    __________ В.Н. Зуйкина



    Билет № 22


    1. Хлеб пшеничный.

    2. Технология приготовления коржики молочные

    3. Технология приготовления пирожные песочные

    4. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления пирожные песочные

    5. Правила проведения бракеража хлебобулочных изделий.

    Государственное бюджетное образовательное учреждение

    Саратовской области среднего профессионального образования


    Утверждаю зам. директора по методической работе

    -------------------------_Н.Е Кетько


    «Саратовский колледж кулинарного искусства»


    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    специальных дисциплин

    Председатель

    __------------------__В.Н. Зуйкина

    Утверждаю

    зам. директора по у



    Утверждаю

    зам. директора по учебной работе

    _____________ Т.П. Слепова

    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    гуманитарных дисциплин

    Председатель






    Билет № 23


    1. Характеристика низкокалорийных пирожных.

    2. Технология приготовления пряничного теста, изделия из него.

    3. Способы разрыхления теста.

    4. Перечислите инвентарь и оборудование, необходимые для приготовления пряничного теста, изделия из него.

    5. Правила проведения бракеража хлебобулочных изделий.

    Государственное бюджетное образовательное учреждение

    Саратовской области среднего профессионального образования


    Утверждаю зам. директора по методической работе

    -------------------------_Н.Е Кетько


    «Саратовский колледж кулинарного искусства»


    У

    _____________ Н.Е Кетько



    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    специальных дисциплин

    Председатель

    __________ В.Н. Зуйкина



    Билет № 24


    1. Технология приготовления пресного слоёного теста, изделия из него.

    2. Технология приготовления пирожные воздушные

    3. Технология приготовления отделочных полуфабрикатов.

    4. Перечислите инвентарь, инструменты и приспособления, необходимые для приготовления пирожные воздушные.

    5. Правила проведения бракеража хлебобулочных изделий.

    Государственное бюджетное образовательное учреждение

    Саратовской области среднего профессионального образования


    Утверждаю зам. директора по методической работе

    -------------------------_Н.Е Кетько


    «Саратовский колледж кулинарного искусства»


    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    специальных дисциплин

    Председатель

    __------------------__В.Н. Зуйкина

    Утверждаю

    зам. директора по у



    Утверждаю

    зам. директора по учебной работе

    _____________ Т.П. Слепова

    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    гуманитарных дисциплин

    Председатель





    Билет № 25



    1. Пирожные ореховые.

    2. Технология приготовления коврижка «Медовая» с начинкой.

    3. Технология приготовления кулебяк из слоеного пресного теста

    4. Перечислите инвентарь и инструменты для приготовления кулебяк из слоеного пресного теста

    5. Правила проведения бракеража хлебобулочных изделий.

    Государственное бюджетное образовательное учреждение

    Саратовской области среднего профессионального образования


    Утверждаю зам. директора по методической работе

    -------------------------_Н.Е Кетько


    «Саратовский колледж кулинарного искусства»


    У

    _____________ Н.Е Кетько



    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    специальных дисциплин

    Председатель

    __________ В.Н. Зуйкина


    Билет № 26


    1. Торт «Бисквитно – кремовый»

    2. Технология приготовления пирожное «Корзиночка Изабелла».

    3. Технология приготовления хлеба пшенично-ржаного.

    4. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления хлеб пшенично-ржаной.

    5. Правила проведения бракеража хлебобулочных изделий.

    Государственное бюджетное образовательное учреждение

    Саратовской области среднего профессионального образования


    Утверждаю зам. директора по методической работе

    -------------------------_Н.Е Кетько


    «Саратовский колледж кулинарного искусства»


    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    специальных дисциплин

    Председатель

    __------------------__В.Н. Зуйкина

    Утверждаю

    зам. директора по у



    Утверждаю

    зам. директора по учебной работе

    _____________ Т.П. Слепова

    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    гуманитарных дисциплин

    Председатель






    Билет № 27

    1. Торт «Сказка».

    2. Технология приготовления бисквита буше.

    3. Технология приготовления язычков слоеных.

    4. Перечислите оборудование для приготовления язычков слоеных.

    5. Правила проведения бракеража хлебобулочных изделий.

    Государственное бюджетное образовательное учреждение

    Саратовской области среднего профессионального образования


    Утверждаю зам. директора по методической работе

    -------------------------_Н.Е Кетько


    «Саратовский колледж кулинарного искусства»


    У

    _____________ Н.Е Кетько



    Одобрено

    Цикловой методической комиссией

    специальных дисциплин

    Председатель

    __________ В.Н. Зуйкина


    Билет № 28


  • 1   2   3   4   5


    База даних захищена авторським правом ©shag.com.ua 2016
    звернутися до адміністрації

        Головна сторінка